HMOs（母乳低聚糖）
甜味劑（塔格糖）塔格糖
塔格糖（D-Tagatose）是一種在自然界中存在但較為稀有的天然六碳己酮糖。
塔格糖是果糖的一種“差向異構體”，甜度為同量蔗糖的92%，升糖指數GI僅為蔗糖的二十一分之一以下，木糖醇的六分之一，是一種很好的低能量食品甜味劑和填充劑，廣泛應用于食品、醫藥、化妝品等領域。HLMOS?塔格糖目前正在開發中。
保護牙齒[1-3]
2002年12月2日美國FDA發表聲明，基于諸多科學研究成果，可以確認塔格糖不被口腔細菌發酵，不會導致齲齒。蘇黎世大學（University of Zurich）研究發現塔格糖具有預防和去除斑塊發展以及改變齦下微生物群的潛力[1]。大阪大學牙科研究生院的Mayumi等人以及日本香川大學醫學部的Sawada等人不約而同的通過研究發現塔格糖可以有效抑制產生牙菌斑的細菌生長[2,3]。
調節血糖[4-8]
馬里蘭大學的Donner等人研究發現，D-塔格糖，能夠顯著抑制糖尿病患者的血糖升高且不會影響血液中的胰島素水平[4]。有大量研究發現塔格糖還可以通過降低酶活阻止腸道對單糖的吸收，有效降低飲食誘導的血脂異常[5-7]。另有韓國延世大學研究表明，以含5克小劑量塔格糖為單一膳食補充劑飲料，就可用來控制高血糖患者的餐后血糖飆升[8]。
塔格糖的應用
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焙烤食品：低能量食品的理想糖衣
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口香糖：延長甜味時間，彌補多元醇使用量大導致腹瀉的缺點
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飲料：協調甜味，產生良好的口感
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肉制品中的應用：發揮碳水化合物作用，防止微生物污染
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保健食品：益生元作用，有效改善腸道菌群
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其他領域：可用于咳嗽糖漿，藥品中的賦形劑和起泡劑、固定假牙的黏合劑、牙膏和漱口水中的保濕劑、化妝品中作為保濕劑和穩定劑等。
[1]Sander S et al. Goat milk oligosaccharides: Their diversity, quantity, and functional properties in comparison to human milk oligosaccharides[J].?Journal of agricultural and food chemistry?(2020): 13469-13485.
[2]中國食品科學技術學會.母乳低聚糖（HMOs）的科學共識[J].中國食品學報,2023,23(06):452-457.
[3]Yu et al. The principal fucosylated oligosaccharides of human milk exhibit prebiotic properties on cultured infant microbiota[J]. Glycobiology (2013): 169-177.
[4]Zhu et al. Recent progress on health effects and biosynthesis of two key sialylated human milk oligosaccharides, 3′-sialyllactose and 6′-sialyllactose[J]. Biotechnology advances (2023): 108058.
[5]Chhinder P et al. The human milk oligosaccharides 2’-fucosyllactose and 6’-sialyllactose protect against the development of necrotizing enterocolitis by inhibiting toll-like receptor 4 signaling[J].Pediatric research (2021): 91-101.
[6]Cheng et al. Human milk oligosaccharides differently modulate goblet cells under homeostatic, proinflammatory conditions and ER stress[J]. Molecular nutrition & food research (2020): 1900976.
[7]Elena et al. Oral supplementation of 2′-fucosyllactose during lactation improves memory and learning in rats[J].The Journal of nutritional biochemistry (2016): 20-27.
